本連載では4回にわたり、フードビジネスにおけるSDGsの考え方や課題について解説してまいりましたが、5回目の今回はそのまとめとして、外食産業の進化と発展のためのSDGsを考えたいと思います。

今の世代が少しずつ意識改革をして、「若者が働きたくなる飲食業界」を作ることが次の10年を作り、働きがいと業界全体の経済成長が高まっていく

国連の持続可能な開発目標（SDGs）に対し、建築＆空間領域の環境デザイナーもしくは建築家としてSDGsで謳われている17のゴールのうち、事業ポートフォリオに重ね合わせながら、主に４つのターゲットに絞りこんで取り組んでいます。また単にオーソドックスな受託業務の中での取組だけでなく、デザイン会社ならではの柔軟な発想でプロトタイピング（検証モデルの可視化）し、アイデアを提示し、具現化していくことに対しても、受託業務と同じ比率で取り組んでいます。今回はその中から具体的な取り組みをいくつかご紹介します。